Allium ursinum - Ail des Ours - BIO

Allium ursinum, appelé ail des ours, est une plante vivace typique des forêts feuillues humides. Elle développe de larges feuilles ovales à odeur d’ail. Au printemps apparaissent des fleurs blanches en étoile riches en nectar et pollen pour les pollinisateurs précoces.
La plante pousse à partir d’un petit bulbe et peut former avec le temps des colonies dans les jardins naturels. Elle préfère les sols riches en humus, profonds et frais, en situation mi-ombragée.
Les feuilles sont utilisées en cuisine, par exemple pour préparer du pesto ou des soupes. Les graines sont des germes à froid et la germination est facilitée après une période hivernale.

FAQ

Quand semer l’ail des ours ? 
Le semis d’automne est recommandé car les graines nécessitent une période froide pour germer.

Quelle exposition choisir ? 
Mi-ombre à ombre légère dans un sol humifère et frais.

Les feuilles sont-elles comestibles ? 
Oui, elles sont utilisées en cuisine dans divers plats.

L’ail des ours est-il une plante indigène ? 
Oui, il est indigène dans de nombreuses régions d’Europe.

Comment reconnaître l’ail des ours et éviter toute confusion ?

Informations de sécurité
Dans la nature, l’ail des ours peut être confondu avec le muguet, une plante toxique.
Une différence importante est l’odeur : les feuilles de l’ail des ours dégagent une odeur d’ail lorsqu’elles sont froissées entre les doigts. Le muguet n’a pas cette odeur.
Les feuilles de l’ail des ours apparaissent généralement individuellement avec un pétiole, tandis que le muguet produit souvent deux feuilles à partir d’un même point.